一位优秀餐饮服务员总结的8条实战工作经验

近期网络上在流传一位优秀餐饮服务员总结的8条实战工作经验,小编也去认真研究了一下这八点,发现还是具有一定的实操性的。目前餐饮行业的发展确实非常不错,餐饮行业的服务员的需求也很大,到底如何成为一个优秀的餐饮服务员呢?想要成长,学习一些有用的技巧是很多有必要的,下面就给大家介绍一下这8条实战工作经验具体都有哪些。

  一、成为优秀餐饮服务员的经验之主动了解菜品

一位优秀餐饮服务员总结的8条实战工作经验

作为一个餐厅优秀的服务员,一定要懂菜、了解菜。很多服务员都认为菜品是后厨的事情,自己只需要完成传菜、整理餐桌即可,这种想法是错误的。一个优秀的餐饮服务员必须要做的事情就是主动了解菜品的情况,这就能够向客人详细的介绍菜品的口味、特点及功效。

  二、成为优秀餐饮服务员的经验之尊重客人选择

  客人入座后,如果他们不知道点什么菜,服务员可以先给客人推荐特色菜,不过在推荐的时候一定要注意,推荐只是给客人提供选择,客人在听取了意见以后选择了什么菜品服务员不要过多干预,要学会尊重客人的选择。

  三、成为优秀餐饮服务员的经验之做有效率的事情

  优秀的服务员一般在客人就座的半小时内就会将客人的基本情况摸清,比如客人的姓名、单位以及职务等情况,然后在之后用餐的两个半小时内具体应用。比如在为客人添酒的时候可以使用敬称:张总请喝酒、林先生这是本店的特色菜等,这样称呼顾客,会让顾客觉得非常受用。

  四、成为优秀餐饮服务员的经验之为顾客提供超额价值

  优秀的服务能够及时发现顾客的具体需求,并且为其提供超额服务,比如在顾客进店的时候,察觉到顾客有点感冒,那这时候就可以通知后厨为客人准备姜汤,如果客人在用餐的时候喝了太多酒,服务员就可以在其离店之前为客人上一杯醒酒茶,这种都是人性化服务的体现。

  五、成为优秀餐饮服务员的经验之为顾客准备小吃

  一般客人在完成点单后,需要等待10-20分钟才能为其上菜,这个时候就可以快速给他们先上一两碟小菜,一般上一些“山楂片”、“醋溜咸菜”等比较开胃的小吃,让他们等待的时候也有东西可以吃。

  六、成为优秀餐饮服务员的经验之聆听客人的每句话

  在服务顾客的时候,一定要仔细聆听客人讲过的每一句话,尤其是面对客人的投诉,要认真听取,不要表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等,要学会控制自己的情绪,因为一旦服务员和消费者发生冲突,那么就会非常直接的影响消费者对餐饮店的印象,甚至会让其有充足的理由拒绝再来这家店消费。

  七、成为优秀餐饮服务员的经验之保持繁忙与新鲜之感

  想要成为优秀的餐饮服务员,就要以高标准要求自己,作为服务员一定要保证行走“稳、快、健”,不在有客人的地方闲谈、溜达,不高声、大声说话,多位服务员也不要扎堆聊天,不要随意出现在顾客面前。

  八、成为优秀餐饮服务员的经验之保持微笑

  服务行业比较常见的一个要求就是在工作中必须保持微笑。优秀的服务员一定要学会调节的自己情绪,要有责任心、耐心、爱心,切忌带着情绪上岗。如果自己实在因为某些事无法调控自己的情绪,就及时申请代班服务,一般餐饮店都是允许员工临时进行调整的。

  现在餐饮行业的发展非常不错,服务员的职位需求也很大,如何才能增强自身的竞争力,成为优秀的餐饮服务员呢?今天主要给大家分享了一位优秀者分享的八点经验,希望对各位有所帮助,都说360行,行行出状元,即使是服务员这个岗位,只要用心,相信各位也能做的很成功。

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