开一家餐饮如何打造出产品的特色核心

一家餐饮店寿命的长短取决于餐饮店经营的本身,而根基就在于餐饮店是否有特色。产品作为餐饮店的核心,在定价完毕后,如何将核心产品继续通过包装和演绎更大的附加值,体现其特色核心,立足从顾客需求出发,重视顾客需求过程的各种变化,立足做好“特”与“新”主要做好以下方面:

  一、开餐饮店要有产品特色需理解价值理念

开一家餐饮如何打造出产品的特色核心

对于餐饮点而言,不管是西式餐饮还是中式餐饮,首先要树立起自己的核心产品。有了核心产品还不够,还必须要让你的核心产品体现出足够的价值,而体现价值的关键就在于要建立产品差异化特色。所以在价值理念上要从顾客需求出发,不能搞“一招鲜,吃遍天”的老模式,要不断专注自己的核心产品,加强对核心产品的理解,比如绿色理念或健康理念,要保证提供的菜品新鲜,借鉴“农超对接”的理念,将新鲜,符合顾客口味的菜品呈现在顾客眼前,增加核心产品的认识力度。

  二、开餐饮店要有产品特色需注重产品质量

  质量是餐饮店正常经营的保证,没有质量就是纸上谈兵,从源头管控好原材料质量,不要好的不好的装到篮子里都是菜,要有品控部门抓好源头以及可追溯。做菜过程中要注重对生产中的菜品把关,从色香味开始,换位思考,加强厨师的培训,定期召开菜品品鉴会,及时发现问题。重视顾客消费中的各类意见和建议,注重产品质量,让顾客满意,做客户信赖的餐饮店。

  三、开餐饮店有产品特色要注重创新

  创新是发展的内生动力。餐饮店真正做好创新不是一件容易的事,需要持之以恒,久久为功,要了解顾客潮流的需求是什么,和消费者在一起才是产品的发展方向,通过市场调研了解顾客的需求导向,及时调整产品,随着顾客的变化而变化,做顾客满意且富有产品特色的餐饮产品。

  四、开餐饮店产品特色要注重服务

  服务无止境,服务是无形变有形,以顾客为中心,做好预支性服务,提前预判,做在顾客到来之前,当得知顾客过生日的信息时,餐饮店用心做事的机会来了,餐饮店可以为客人提供一个蛋糕,营造一定的氛围,或在情上大做文章,给顾客一个惊喜,让顾客记住餐饮店,像母爱一样给予温暖,像学校一样起到引领和示范的作用,像部队一样,规范和流程教育怎么去做,更像一个大家庭一样,其乐融融。所以好的服务不仅是特色的产品,也是一种自我宣传的文化,让顾客享受到如家的关爱。

  “横看成岭侧成峰,远近高低各不同。”餐饮店打造出特色核心产品需要一个漫长的过程,不能急功近利,没有捷径,需要从多角度,多侧面结合顾客需求,不断去创新和变化。“不识庐山真面目,只缘身在此山中。”还有做好自己,做好基础的工作,以质量求生存,以特色吸引人,以服务感动人,形成“人无我有,人有我优,人有我特”的具有特色核心产品的餐饮店。

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