疫情对餐饮产业来说,是“危”大于“机”吗?

疫情,成为让餐饮人闻风丧胆的二字,因为疫情的存在,让原本作为万年青的餐饮产业,逐渐暗淡下来,生意难以为继,门店陆续关闭,餐饮人无不心痛。据统计,光是2020年全餐饮行业歇业门店数就高到350万家,关店率更是高至39%。这些数据都散发出消极的讯号,让人不免对餐饮产业失去信心。

  那么,疫情对餐饮产业来说真的是“危”大于“机”吗?我们理智地来分析一下!

  在营业门店数近千万家

疫情对餐饮产业来说,是“危”大于“机”吗?

如果我们光凭歇业门店数,甚至是闭店率这样的数据就来评估一个产业的发展,未免显得有些苍白无力,数据能为我们提供参考的依据,但是我们在思考问题的时候,还得考虑数据的全面性,我们要结合多维数据,才能得出当前的产业发展现状分析报告。

  2020年闭店数量多,那是因为很多小型作战的餐饮门店,缺少现金流的支撑,在疫情来临之时,抗风险能力较低,所以只得歇业倒闭,但是有不少体系成熟,规模化发展的餐饮门店依旧在营业,2020年营业中门店数量达到900多万家,由此说明一个问题,那就是并非市场不好、不稳定,而是看你自己如何经营。

  新开门店数200余万家

  并且,如果你要说现目前的餐饮行业前景不受看好,整体的产业环境严峻的话,小编并不认可,因为我们还得到另一组数据,那就是2020年新开餐饮门店数量并不低,已经高达200余万家,也就是说在如此的产业环境之下,餐饮依旧是人们看好的投资项目,跟其他创业项目相比,依旧具有消费群体、消费定位、市场前景的优势。并且,可以看到许多大型连锁餐饮,他们的扩张速度并没有受到疫情的影响,就拿朝天门火锅来说,2020年依旧以新增门店100余家的速度在扩张,发展势头尤其强劲。

  换位思考,高闭店率释放了怎样的讯号?

  当我们在关注闭店率,甚至以闭店率来衡量市场“危”与“机”的时候,我们的思维模式已经固定了,认为这一数据高,那就说明市场做不走了,盈利的空间很小,但其实,我们不妨换一个角度思考,闭店率高,难道不是疫情帮你淘汰了更多的竞争对手?不是帮你腾出了更多的消费空间?不是降低了开店的竞争压力?所以,我们不光要接收消极的讯号,更要从中挖掘到积极的讯号,2020年经历了闭店热潮,2021年就正是进入火锅产业的大好时机,可以说是“机”大于“危”。

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