开餐饮店常见的人员问题有哪些,怎么解决

开餐饮店一定要重视“员工”这一方面,因为员工的形象、态度等方面会直接影响到你的店铺生意,如果你没有好员工的话,是无法使店铺生意变好的。想要拥有好员工,那是需要培养的,没有人一开始就什么都会,而且你还得知道会在哪些方面出问题,才能有针对性地教他们。今天,小编就来告诉大家餐饮店比较常见的人员问题有哪些,当然还会教大家如何去解决。

  一、餐饮店常见的人员问题:把“端盘子”当成工作的全部

开餐饮店常见的人员问题有哪些,怎么解决

服务员每天都要端盘子,有些人就把端盘子等同于工作。其实,服务员的工作远远不止端盘子,更重要的是赢得顾客的满意和信任。例如上菜,不是把菜端到顾客面前就结束了,在将菜放在桌上的时候你还可以提醒顾客小心一点,甚至还可以跟顾客简单地介绍一下菜品或是告诉他们怎么吃更好吃。不要以为服务员的工作不需要任何技术,其实想做好这份工作也是不容易,创业者们应该重视好这一方面的培养。

  二、餐饮店常见的人员问题:心态不稳定

  很多服务人员会因为自己的私事,心态不稳定,情绪时好时坏。高兴的时候对顾客笑脸相迎,不高兴的时候板着一张脸,很少有人能够一整天都保持笑容,这样就很难让顾客满意。想要解决这一问题,首先你得营造出一个良好的工作氛围,让员工感受到团队的温暖,这样他们就能在工作的时候暂时忘记烦恼,用一个比较稳定的心态去面对顾客,不会大悲大喜。所以,创业者得做好协调工作,并且员工福利不能少。

  三、餐饮店常见的人员问题:缺乏责任心和团队精神

  服务员队伍流动性很大,因此容易导致他们缺乏责任心和团队精神。首先是责任心差,认为自己干不了多长时间,产生了干一天算一天的心理,对工作敷衍了事,对顾客爱答不理。其次是团队精神差,这主要还得靠管理组织起来,没有中间人的撮合,那就算在一起工作也很难聚在一起。所以,你可以多组织一些内部活动,让员工多一些在一起的机会,也就是大家所说的团建,活动组织好了,效果还是不错的。

  四、餐饮店常见的人员问题:不会说话

  很多人都有这样的感慨:现在的服务员都不太会说话。服务员这个工作不适合只会低头默默做事的人,只有能够灵活变通,察言观色,知道什么样的场合说什么样的话的人才能算是一个合格的餐饮店服务人员。毕竟餐饮店是人跟人接触的一个地方,你要是不会跟人沟通,那就不招人待见了。

  以上几个常见的人员问题,都是餐饮店老板们需要注意的方面,别因为员工方面除了问题而导致消费者讨厌你家的店铺,这样可就太冤枉了。员工入职前都要有一个比较正规的培训,你们可以在培训中加强以上几个方面的教育。

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