火锅店营业额低?那是因为你不懂顾客消费心理

火锅店的经营,讲究对症下药,我们只有了解了当前消费群体的所思所想,才能预判他们的消费行为,也才能调整门店的产品以及服务,使其朝着消费趋势靠近,迸发消费活力。如果你发现门店的营业额一直很低的话,那你就要反思一下,在经营的过程中是否忽视了顾客的真实需求!

  今天,我们总结了四大消费者心理,帮你摸清经营之道,提升门店营业额!

  一、从众心理

火锅店营业额低?那是因为你不懂顾客消费心理

从众心理,是一种比较典型的消费心理,指的是人们希望拥有别人所拥有的产品,享受他人所吹捧的消费体验,不甘心落在他人后面。也就是说当前比较火热的体验和服务或者说产品,顾客是一定要去体验一番的。比如当前的番茄锅十分火热,而你却忽视这一需求,还沉浸在传统的麻辣火锅之中,顾客怎么会来消费呢?所以,我们建议各位朋友在经营火锅店的时候,一定要时刻洞察市场的发展趋势,了解同行的经营现状,及时推出应潮的产品和服务,才能留住客人的胃与心。

  二、求异心理

  上文说完了从众心理,接下来我们又来说说求异心理。有人说,从众和求异不是互相矛盾的两种心理吗?怎么会在消费者身上共存呢?当你弄懂从的是什么众,求的是什么异,这个问题就迎刃而解了。从众是指我们要符合发展趋势经营,而求异则是指消费者希望品尝、体验到不一样的火锅,比如一道印有品牌特色的菜品,又或者一场原创的、新式的精彩表演,都能瞬间点燃顾客的消费热情,让门店的消费热度回升。

  三、攀比心理

  小时候,我们要攀比谁的学习成绩好,谁拿得压岁钱多,长大后我们又要攀比谁的房子大,谁的年薪高。攀比,是贯穿人一生的一种心理,在消费中也尤其明显。比如谁过生日,去火锅店得到了店家的特别关照,送上了生日蛋糕,还打了折,充分享受了VIP的待遇,身旁的人都会眼红,也想体验一把。在这样争强好胜,虚荣心和嫉妒心的驱使下,消费者的购买欲望会上升,也会不自觉地向会员身份靠近,随着会员数量的增加,门店的生意自然就稳定下来了。

  四、求实心理

  过去的火锅,拼的是份量和质量,而近年来,越来越多的火锅店将营销点放在了产品外观上,打造了很多华而不实的产品,较次的品质与较高的颜值根本不匹配,完全违背了餐饮产业的发展初衷。要知道噱头只是一时的,外表的华丽能带来一定的关注度,但却不能锁住顾客的心,一旦产品质量、份量跟不上,顾客脱粉的概率将大幅提升。所以,我们在打造产品的时候一定要重视顾客的求实心理,切不能偷工减料,亦不能重外观而忽视内在,要做到颜值与品质齐飞,才能牢牢地拴住顾客的心!

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