麻辣火锅底料的做法和配方介绍

现在的人们,对饮食方面越来越重视了,想要吃得健康还要味道好,那便只有在家里面做了。在人多的时候,吃火锅是方便的了,满足大众口味,只需要把火锅底料给炒好,再放上相应的食材,煮好便可以进行食用了。当然说起来简单,可是做起来就难了。火锅的味道很多,麻辣味的火锅是常见的,喜欢吃的人们,可多着!以下小编将要介绍到关于麻辣火锅底料的做法和配方介绍,吃货们,一起来学习下!

  麻辣火锅底料的做法和配方

麻辣火锅底料的做法和配方介绍

所需食材:干辣椒段,青花椒,八角,草果,香叶,桂皮,陈皮,甘草,醪糟,豆豉,冰糖,牛油,盐,葱,姜,蒜都给准备好。牛油要买新鲜的,这样做出来的火锅底料带有着浓浓的牛油香味,吃起来也有食欲。

  将草果去籽,再把准备好的香料用开水浸泡下,这样可以把香料的香味给挥发出来,炒出来的香料也会更香。

  将干辣椒煎成段状,再放到锅中,加入清水一起煮,煮到辣椒烂,就可以把辣椒给捞起来,把水给控干。(同样也可以用豆瓣酱)

  将煮烂的辣椒给剁成泥状,放到盆子里面,葱,姜,蒜都给切成适合的大小。

  热锅下油,油尽量下多一些,等油热好之后,把葱叶,生姜,蒜,给放到锅中,用小火炸至微黄色,出香味,再把它们给捞起来。

  紧接着加入已经剁碎的辣椒酱进行翻炒,火不要太了。炒香后,加入豆豉,醪糟,沥干水的香料,一起炒。

  再加冰糖,牛油,花椒粒,一起炒出香味,放上食盐,进行调味,翻炒至均匀。

  炒好之后,盖上锅盖冷藏一夜,便可以取出麻辣火锅底料煮火锅了。当然不冷藏也可以吃,只是没有那么入味。

  麻辣火锅底料的简易做法

  把生姜,大葱切好,干辣椒,干花椒用热水泡20分钟左右。

  锅底放入,食用油、盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒,再把市场上面买的麻辣火锅底料放到锅中,用小火给慢慢炒香,可不能炒糊了。

  出香味之后,再把泡好的辣椒段还有花椒,滤去水,倒入锅底,均匀的炒合。

  加入高汤(鸡汤、骨汤),若是没有高汤,也可以加入适量的清水。

  等水开之后,放入姜片、蒜瓣、大葱段,大约需要煮半个小时左右的时候,便可以闻到麻辣火锅底料的香味了。

  碗里加入适量的蘸料,盐,酱油,耗油等调味料,就可以开始涮菜了,是不是很简单!

  麻辣火锅底料的做法和配方介绍就到这里了,平时喜欢做饭的小伙伴们,可以实践起来。好吃的火锅底料,是离不开好的原材料的,所以在制作之前,需要到超市去购买材料,种类多,要挑选干净且存放时间较短的。麻辣火锅底料,跟着步骤做,是可以做出好吃的火锅的,做给家人吃真不错!

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