在开鲜货火锅店过程中的几大雷区,注意避开

在开鲜货火锅店过程中都有哪几大雷区?新手经营一定要注意避开。做经营行业的,细节是很重要的,细节决定成败,做好基本功做好细节,鲜货火锅店的往上发展的机会才会更多。经营行业要做的就是服务好客人,赢得顾客的好评,才会有稳定的上升空间。那么对于正在创业的新手,开鲜货火锅店过程中有这么几个雷区,千万不要踩,这是帮助经营者把自己的鲜货火锅店在市场上能够站稳的基本条件。不然顾客如果对鲜货火锅店的一开始就有了不好的体验,那鲜货火锅店又怎么会拥有稳定的客源呢?

  一、开鲜货火锅店要管理好服务员

在开鲜货火锅店过程中的几大雷区,注意避开

想必大家都只要有这么一句话:“顾客是上帝”。这句话也很好的诠释了经营行业的服务准则,毕竟要把顾客服务好了,才会有客人愿意到店用餐,这也是作为服务员应该具备的基本态度与素质。如果说在顾客有需要服务员的为自己提供帮助的时候,在店里叫了半天的服务员,而店里的服务员却因为嫌麻烦而装做没有听到,当走到顾客面前为顾客上菜、提供服务的时候连一个笑容也没有给顾客。那这样的服务态度就不是在吸引顾客了,一副生人勿近的样子只会把客人赶走。顾客花了钱却得到这样的服务,那怎么会有人愿意来用餐呢?

  二、开鲜货火锅店要管理好迎宾服务台

  鲜货火锅店的迎宾服务台就是这家店的门面,连门面都做不好的店,顾客能指望这家店的卫生和管理有多好。但是有的鲜货火锅店的迎宾服务台真的是乱七八糟,菜单没有理好放齐,甚至还会堆放各种杂物,有的还成了服务员的私人物品“陈列台”。这样的迎宾台怎么会让人有欲望进店呢?而且不仅是迎宾台,整个餐厅内的卫生都要保持干净整洁。

  三、开鲜货火锅店要管理好布局

  鲜货火锅店不一定要占地面积足够大,拥有合理的餐厅布局也是可以给客人提供足够的就餐位置,在客人频繁出入的地方就不要设置障碍,这样才能够给顾客提供出入的方便以及充足的用餐空间。两个餐位之间要留够足够客人进出的空间,不要让客人在进出的时候还要对旁边的人说一句“不好意思,麻烦让一下”之类的。还有的鲜货火锅店从外面看的时候觉得它的装修设计很有格调,客人可能被吸引进店以后,坐下来发现凳子太高了,自己用餐时还需要弯着腰,或者就是看到了一个很舒服的沙发结果坐下去却是硬邦邦的。有了这些糟糕的体验,顾客怎么愿意再来?

  在开鲜货火锅店过程中的几大雷区,新手遇到了要注意避开。餐饮业作为朝阳产业,火锅也是很受到人们的喜欢,但是想要把一家鲜货火锅店经营好,竞争压力也不小,处理好细节,让顾客感受到更加人性化的服务对鲜货火锅店的经营有利无害。

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