为什么现在的火锅店都在开拓甜品赛道?

火锅,吃的是热辣酣畅、透彻心扉,滚烫的食物捞起,冷却瞬间即可入嘴,脆、嫩、麻、辣、鲜多重滋味油然而生,令人为之倾倒。只是,现在的火锅店不单单热衷于提供热辣、滚烫的食物,那些曾经出现在甜品店的甜品也成了火锅店的重头戏,成为门店的特色和亮点之一。

  你知道为什么越来越多的火锅店开始开拓甜品赛道吗?朝天门火锅总结了以下三点原因:

为什么现在的火锅店都在开拓甜品赛道?

1.火锅产品同质化严重

  火锅看似菜品上百种,但销量好的往往只是那几样,传统的内脏系列(毛肚、黄喉、鸭肠),劲道的牛肉系列(麻辣牛肉、原味嫩牛肉、双椒嫩牛肉),经典素菜系列(土豆片、藕片、海带苗、黑豆腐),这些菜翻来覆去地吃,吃着吃着市场的同质化也就加剧了,所有门店都有这几道菜,顾客如何选择呢?

  这时,发展甜品就成了各大门店塑造特色的方式之一。甜品,原本应该出现在甜品店,人们只有吃完火锅后去甜品店消费一番,才能享受到甜爽的滋味,而将甜品店与火锅店结合,自主研发创新式甜品,便能为顾客提供更多的便利和更多的选择,在打破餐品同质化的同时,也让门店走上了多元化发展的道路。

  2.爱吃“甜”成为年轻人的消费特征

  想要做好餐饮,就得顺藤摸瓜,要找到市场的发展趋势,才能得到圆满的结果。因而,我们要对当前的餐饮市场进行分析,研究不同年龄层的顾客群体他们的消费特征是如何的,这样才能帮助我们调整经营方向、门店定位、研究特色新品。

  而当前的消费趋势是怎样的呢?一句话就可以总结,那就是90前爱尝“鲜”,95后爱吃“辣”,而崛起的消费大军00后则爱吃“甜”。所以,在00后接过主流消费棒的时期,发展他们爱吃的甜品,就成了顺势而为的做法。

  3.甜品颜值高,适合拍照秀朋友圈

  甜品,不仅香甜顺滑、口感绵密,同时还具备观赏价值。我们在选择甜品的时候往往会通过哪几个要素来评判呢?要么是吃过或者朋友推荐,说口感很好,要么就得看颜值了。如果一道甜品颜值高,顾客下单的概率将翻倍,并且有实验证明,颜值高的甜品能影响顾客的感官感受,即顾客对甜品的评价会高于它本身的价值。

  并且,颜值高的甜品还满足了顾客的社交需求,由于造型精美,所以十分适合拍照秀朋友圈,打开相机随便拍一张,便能形成一张美食海报,发在各个社交平台上倍儿有面儿。你说如此有吸引力的餐品,各个火锅店怎么会不抢着去发展呢?

  以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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