火锅店前厅及店长的工作职责是什么?

一家火锅店的运转,需要多个合格的“螺丝钉”共同努力,作为店长来说应该担负起自身的职责和身上的大义,认真履行管理职责,提高管理的水准和效率,而作为前厅的其他人员来说,不管是传菜员还是迎宾人员,亦或是收银员,都应该脚踏实地在自己的岗位上贡献力量,发光发热。

  那么你知道这些岗位的具体职责都是什么吗?朝天门火锅带你一起来梳理一下:

  店长职责

火锅店前厅及店长的工作职责是什么?

店长作为一店之主,要全面主持和负责本店工作,要对门店的经营效果和结果承担主要责任。一般来说,店长的主要职责就是严格执行单店各项规章制度,并根据本店的实际情况,健全和完善相关的工作细则。与此同时,还得有力控制门店的经营成本费用,把好进货、出品、盘存关,及时做好每月的工作计划与经营情况总结。同时,还得定期召开员工大会,了解营业情况及营运工作,并关注员工的状态,调节工作氛围等等。

  传菜员职责

  传菜员虽然没有店长和领班那样大的权力,但是这一部分人群的重要性却不言而喻。首先它是前厅和后厨沟通、搭配工作的中间桥梁,要做好信息的传达,和协调沟通的工作,另外还得及时到后厨查看出菜动态,并将出菜的速度以及等候时长反馈给前厅的消费者,按部就班地做好传菜、撤盘的分内工作。再者,传菜员在开餐前还得检查一切调料是否齐全,传菜用具的清洁卫生是否符合要求等。

  迎宾人员职责

  迎宾人员,是门店的门面担当,代表着一个火锅品牌乃至一个连锁企业的形象,因此他们的首要任务就是打理好自己的外观形象,注重言谈举止和仪容仪表。同时,迎宾人员还得做好迎宾、指引入座的工作,因而在工作的过程中不能发呆,更不能东张西望,要及时了解当日订桌情况,以便随时安排。

  收银/吧台服务人员职责

  一般来说,火锅店的收银人员和吧台服务人员是同一人,她主要负责收银、赠送优惠券、开发票的相关事宜,当然,随之也承担起吧台服务的相关工作,比如整理所需经营的酒品和饮料,开餐前做好陈列架的清洁卫生,并检查酒水的品种、数量,在用餐的过程中如遇见酒水空缺的情况,应及时联系有关人员补充,保障供货充足。

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