火锅合作店如何做到日均翻台5次?

火锅店想要提高收益,就得从翻台率上下手。一般来说,一家火锅店能翻一次台,则能保障收益大于支出,实现稳定盈利,但是如果想业绩长虹,想要日赚斗金光翻台一次还不够,还得提高工作的效率,激活门店的吸引力和消费活力。那么,你知道火锅店如何做到日均翻台5次吗?来看看朝天门火锅是如何做的吧!

  1.标准的后厨操作流程

火锅合作店如何做到日均翻台5次?

后厨的操作,在大多数门店来说,都是一件比较随意的事情,出菜的速度、产品的制作标准,以及后厨与前厅服务人员的对接工作,都是员工自己沟通决定的,如果沟通出现问题,或者员工心情不佳,都会对上菜的速度和质量造成影响。

  而如果我们能建立标准的后厨操作流程,用条款和制度约束员工,那么员工则会多一种约束感和压力,会不自觉地提升自己的工作效率和质量,从而提高后厨的供材速度,对前厅的翻台起到一定的促进作用。

  2.提升团队的默契度

  不知你是否思考过,火锅店翻台率低的原因?如果我们从团队上找原因的话,你会发现员工之间合作意愿强不强,默契度高不高均会对服务的效率产生关键的影响。比如店内员工皆是合作了3年的好搭档,那么他们对工作流程和对方工作的习惯是非常熟悉的,这样一来,他们能更好地与对方进行工作上的接洽,效率自然就高.

  但是如果双方比较陌生,相处比较客气,或者互相不满的话,那么工作的过程不仅不愉快,同时还会出现推阻工作的情况,工作效率自然不高。朝天门火锅十分重视团队默契度的打造,经常开展线下学习、培训和互动聚会,增强员工的向心力和凝聚力,从而减少无效合作和无效沟通,保障工作效率。

  3.智能化门店管理

  现在处于一个科技时代,如果我们能在门店的管理中充分运用智能化的话,则能进一步提高工作效率,保障翻台率。

  像朝天门火锅便十分重视智能化在餐厅里的运用,从预约点餐,到员工上菜,再到餐后结账,每一个环节都由智能技术替代,人们可以用手机预约点菜、结账,省去了排队的麻烦,也节省了部分时间,再来门店推出机器人送餐服务,一个机器人可以为多桌顾客服务上菜,效率高了几倍,翻台率自然会明显提高。

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